星樂 集‧心悅 吉

材料(約4人份)：

開陽(就是俗稱的金鉤蝦、蝦米) 一小把  (要先用冷水泡約半小時後稍微切碎)

香菇 數朵  (先用冷水泡軟約半小時切粗絲)

摩菇  數朵  (一朵約切成三片)

黑木耳  兩三片 (去掉硬的蒂頭後切粗絲)

豬肉絲 小半碗 (用少許太白粉和一點點醬油先醃過10分鐘) 

荷蘭豆  一把 (其實我不愛這個，可加可不加，調色用)

大白菜數片  (加鹽川燙約1分鐘，撈起沖冷水後切粗段)

韓式泡菜 一小碗

寧波年糕 (我這次用約7條，切片，厚度約0.8公分)

材料總覽圖

調味料：醬油、鹽

開火：(以下的分量我都是抓大約的量，因為我也沒有真的拿湯匙在量，做菜只要開心用FU感覺就好)

1. 在鍋裡放點油(約一大匙)起油鍋，讓肉絲過油，稍微炒個5分熟，鏟起備用

2. 再重新放油(同樣約一大匙)起油鍋，倒入開陽、香菇先爆香一下，再放入蘑菇、木耳、及燙好切好的大白菜拌炒，就加入醬油(約兩大匙)，然後加入泡開陽的水、泡香菇的水、和清水，蓋過所有的料(水量要自己拿捏，因為之後大白菜會出水、但加入年糕會吸水)，加蓋悶煮。

3. 水滾後火轉小一點，開蓋，加入韓式泡菜及稍微炒過的肉絲，把泡菜的鹹酸與肉絲的甜味煮到湯裡。由於泡菜煮過會釋放鹹度，建議煮一陣過後，再視鹹度要不要加鹽或再加泡菜。(其實我一直很猶豫肉絲要不要晚點再下，因為有點煮過頭變柴了)

4. 泡菜和肉絲加入煮後約3-5分鐘，湯試過鹹度味道後，加入寧波年糕煨煮。可再加蓋，持續小火約5-10分，煮到年糕軟了入味了，最後把荷蘭豆倒入，稍微拌炒一下約1分鐘就ok了！

煮年糕的時候，皮皮一直坐在廚房門口、都在打瞌睡了還不走，看來是聞香而來、怕錯過什麼吧哈哈！我老笑他都在一旁偷學煮菜。

這道菜對我來說可算是大菜，程序有點繁複，光是備料、切料、川燙、過油就弄了好久(前前後後到最後煮完可能弄了有一小時吧)。雖然老爸說有點鹹(我是覺得還好，不過口味清淡點總是對身體比較好的)，一大炒菜鍋的量最後還是被吃光光了！超有成就感的！以後再來改進再來挑戰！