星樂 集‧心悅 吉

溏心蛋醬汁：

醬油:味霖:水 = 1:1:3

作法：(以下參考網路的)

1. 蛋先從冰箱拿出來稍退成室溫，從蛋的鈍的那頭(氣室)小小敲一點點裂縫，防止煮蛋時，蛋殼遇熱破裂蛋白流出來。

2. 燒一鍋水，水滾後，加一小杯的冷水，把蛋放入，要適時攪動，讓蛋黃的位置可以在蛋的中央(剝蛋殼的時候才不會容易剝壞)，中火煮計時六分鐘。

3. 六分鐘到，把蛋撈出放在冷水裡降溫。蛋冷了也才好剝殼，剝殼要特別小心蛋尖的那頭，因為蛋白挺嫩，有時蛋殼黏得緊，很容易就把蛋剝壞了。

4. 把冷卻完全的蛋浸到醬汁裡，放入冰箱冰12-24小時，中間記得適時翻面好讓醬色上色均勻。就完成啦！

*因為是半熟蛋的關係，最好在1.2天內盡早食用，避免產生細菌。

*此為基礎醬汁，以後可以放一些胡椒粒或香料，增加香氣。

剩下的醬汁怎麼辦？因為我糖心蛋是前天晚上作的，剩下的醬汁隔天中午作成涼麵醬汁，還有剩就留到晚上煮個醬燒雞肉吧！

日式涼麵醬汁：

把溏心蛋的醬汁加熱煮滾後，關火放入柴魚片，浸五分鐘後濾出，放涼冰鎮後再沾麵吃更讚！但味道有點單調，以後再來研究還有什麼味道可以加進去。